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营养饮食

春季当吃补肾壮阳、增强免疫力的香椿芽

作者:人民网-健康卫生频道  发布时间:2015-03-30  阅读量:

春天万物生发,田野里、花丛中都是鲜嫩的生命。中国人喜欢春,不只是它有着生机勃勃的气息,还有着春天特有的各种食材,最为百姓所熟知的莫过于“香椿芽”,今天就跟大家讲讲这集满一冬的,散发着春天气息的香椿芽。

最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽;它蕴藏了整个冬天的营养,伴随着春的到来一股脑的都释放了出来;此时的芽色泽嫩绿,口感多汁,香味浓郁,营养价值也最高。

香椿芽维生素C含量为40mg/100g,在常见的中属于较高者,有助于增强机体免疫功能,润滑,是保健的好食品;香椿含钙、磷、钾、钠等成分,能补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健等作用;香椿中含维生素E,具有抗衰老和补阳滋阴作用;含的香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,挥发气味还能驱除蛔虫。还含有各类B族维生素和矿物质,膳食纤维的含量也很高。

香椿芽烹制的方法很多,如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿等等。清明节快到了,假日里买一把香椿芽,跟春天来一个味觉上的“亲密接触”吧。

在这里要提醒大家,香椿虽然好吃,却不是一般人群都可以食用的,它为发物,易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少吃或不吃。

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